Omelette Berbere
It's funny how long I've been cooking eggs and never had the courage to try different spices beside the usual fresh ground black pepper.
This recipe takes me to one of my favorite trips, when I visited Morocco for the very first time (some long story to share with you in another post), and tried this amazing omelette, somehow created by the Berbers.
The Berbers are an ethnic group that lived in north Africa long before the arrival of the Arabs, and their culture probably dates back more than 4,000 years. In Morocco, they live up in the Atlas mountains and call themselves Imazighen (free people). Now there are approximately 20 million Berbers living in Morocco and you can see most of them out of the main cities. Their cuisine is really simple, but at the same time really delicious, and this recipe was one of my favorites, for its simplicity and peculiar taste.
Let's say we could compare this to the famous Mexican dish called Huevos Rancheros, but with a Middle Eastern kind of twist.
Ingredients for 2
1 tbs of olive oil or coconut oil
4 organic free range eggs
2 medium tomatoes
1 small onion
1 garlic clove
1/2 red bell pepper
a pintch of cumin (the secret of this recipe)
a pintch of black pepper
coriander to taste
Pre-heat a skillet, add the olive or coconut oil and cook the chopped onions and garlic. Add the cumins, tomatoes (chopped) and pepper (chopped). Let it cook for about 5 min. Crack the eggs and put them on top of the previous mix. Cover with a lid and let it cook for 3 more minutes on low heat until the eggs are over easy. Chop the coriander and add it at the very end.
Serve with some freshly ground black pepper.
You could either have it as a breakfast, brunch, lunch or light dinner, and it goes really weel with some mint tea!
Enjoy!
É no mínimo cómico como toda a minha vida me lembro de cozinhar ovos, e nunca me lembrei de usar outras especiarias para além da pimenta preta. Talvez seja pela sua simplicidade e por ficarem tão bem praticamente sem tempero que me deixam sem grande vontade de alterar o seu sabor.
Esta receita transporta-me para umas das melhores viagens que fiz, a Marrocos (uma longa história para vos contar noutro post) com origem no povo Berbere.
O povo Berbere tem origem no Norte de Africa e habitam estas terras há mais de 4000 anos. Muitos vivem nas montanhas do Atlas (por onde andei a passear) mas podemos vê-los em toda a zona do Nort ede África, em especial longe das grandes cidades. Auto denominados de Imazighen (homens livres), existem cerca de 20 milhões de pessoas com origem Berbebere só em território marroquino. A sua cozinha é de uma simplicidade indescritível, talvez pelos poucos recursos que foram tendo ao longo do seu desenvolvimento, e também por serem tipicamente nómadas, e esta receita foi sem dúvida a que mais me marcou na minha viagem, pela sua simplicidade e pelo seu sabor peculiar.
Digamos que poderia ser uma versão do Médio Oriente dos famosos Huevos Rancheros mexicanos.
Ingredientes para 2
1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
4 ovos biológicos
2 tomates médios
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho
uma pitada de cominhos (o segredo desta receita)
uma pitada de pimenta preta fresca
coentros a gosto
Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente. Coloque o óleo ou azeite e adicione a cebola e o alho picados e deixe alourar. Adicione os cominhos e deixe libertar o aroma, de seguida o tomate e o pimento picados. Tape com uma tampa e deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando. Retire a tampa e parta um ovo de cada vez colocando no topo da mistura, volte a tapar com a tampa e espere 3 minutos ou até os ovos ficarem com uma película branca no topo (mas crus por dentro). Adicione os coentros picados e sirva com pimenta fresca moída.
Esta receita é um excelente pequeno-almoço, brunch, almoço ou jantar leve, e liga muito bem com um belo chá de menta!
