Uma deliciosa sopa com toppings para um jantar leve

Tenho sempre sopa feita para os miúdos, mas de vez em quando, quando é o meu jantar, gosto de inventar e colocar alguns toppings bem diferentes, porque, vamos ser sinceros, sopa é sempre das últimas opções quando se tem algo mais tentador para comer. Eu gosto sopa, mas se for bonita e apelativa, melhor!

Desta vez fiz um creme básico de legumes, que é normalmente o que sempre faço para os miúdos: alho francês ou cebola; courgette e cenoura. Uso um caldo de frango para ficar mais saborosa, passo tudo na Vitamix, às vezes coloco uns coentros, mas nem sempre. Simples, saborosa, nutritiva e muito cremosa!

Quando o calor começa a aparecer, gosto de comer estes cremes frios, normalmente directamente do firgorífico. Para além de ser mais prático, é super refrescante. Tinha salmão fumado, queijo creme magro e um salteado de legumes ralados (coisa que também tenho quase sempre à mão de semear), e decidi colocar tudo na sopa, assim em camadas. Não quis acreditar quando provei. Uma sopa básica que passou a gourmet em 3 segundos! Estava deliciosa, saciante, fresca, enfim...não consegui ficar com ela só para mim e por isso aqui está ela!

E digam lá se não ficou linda?

Para o creme vais precisar de:

1 alho francês (parte branca)

2 courgettes médias sem pele

3 cenouras médias

1 colher de chá de caldo de frango

1 chávena de água

Lava, corta os legumes e coloca-os numa panela funda, junta a água e o caldo e deixa cozinhar por 20 minutos ou até os legumes ficarem tenros. Retura do lume e tritura tudo numa liquidificadora até ficar totalmente cremoso e homogéneo.

Toppings utilizados

Salmão fumado

Queijo creme light

Brócolos e cenoura ralada salteados previamente

Tempero "Everything but the bagel" (uma mistura de sementes de sésamo com alho e cebola desidratados, sal e sementes de papoila

Depois diz-me o que achaste!

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